Кейт Парлетт является барристером юридической фирмы 20 Essex Street, где она специализируется на международном публичном праве и международном арбитраже. Она представляет интересы государств и частных лиц в спорах, связанных с сухопутными и морскими границами государств, трансграничным экологическим ущербом, инвестиционными договорами, правами человека, морским правом, ответственностью государств, договорными обязательствами, иммунитетами, экологическим правом, санкциями и международными преступлениями. Она также выступает в качестве советника и арбитра в международных коммерческих спорах. Кейт Парлетт получила докторскую степень и степень магистра в области международного публичного права в Кембриджском университете, закончила бакалавриат в Университете Квинсленда в Австралии. Широко известны её научные работы, особенно по вопросам международного разрешения споров. Она читала лекции по международному праву, международному инвестиционному и коммерческому арбитражу, а также по правам человека в университетах Кембриджа, Женевы, Пантеон-Ассас, Королевы Марии (Лондонский университет), Королевском университете (Канада) и университете Квинсленда.