Эдуардо Мансур начал свою карьеру в 1981 году в качестве научного сотрудника (в области лесоводства) в рамках совместной программы Федерального университета Параны и Университета имени Эдуардо Мондлане в Мозамбике и возглавил отдел природных ресурсов Института окружающей среды штата Парана, Бразилия. Он работал в ФАО на проектах в Мозамбике и Эквадоре, затем главным техническим советником в представительстве ФАО в Мозамбике, сотрудником по вопросам политики (лесное хозяйство, 2002-2007) в штаб-квартире ФАО в Риме, Италия, старшим сотрудником по лесному хозяйству в Региональном отделении Африки в Аккре, Гана (2007-2008), директором Отдела оценки, управления и сохранения лесов (2012-2016), директором Отдела земельных и водных ресурсов (2016-2020).

Он также работал региональным специалистом по охране лесов в Южной Америке в Международном союзе охраны природы (1995-1996) и помощником директора Международной организации по тропической древесине в Японии (2008-2012).

Эдуардо — гражданин Бразилии, имеет степень бакалавра наук по лесному хозяйству сельскохозяйственного факультета Федерального университета Параны, Бразилия (1980) и степень магистра наук по социальной экономике лесов Хельсинкского университета, Финляндия (1991).